Kahve Sanatı
Her çekirdeğin ayrı bir yolculuğu var. Kavrulurken çıkan sesler, demleme sırasında buharla dans eden damlalar, köpüğün fincanla buluştuğu o an… Hepsi bir ritüelin parçası. Benim için kahve yapmak; sabır, özen ve estetikle birleşen bir üretim süreci. Fotoğraflarım da bu sürecin sessiz tanıkları.
Bu köşede yer alan kareler, sıradan bir sabahın, bir mola anının ya da sessiz bir akşamüstünün ne kadar büyülü olabileceğini hatırlatıyor. Belki siz de bir fincan kahveyle, bu karelerdeki duyguyu hissedebilirsiniz.
Sanat bazen bir fırça darbesinde, bazen de bir kahve lekesinde gizlidir. Keyifli seyirler. ☕📸
Asyalılar neden kahve tüketmez?
Kahve dünya genelinde sabah ritüeli haline gelmişken, Asya'nın büyük bir kısmında hâlâ çay tahtını koruyor. Peki neden?
Çünkü Asya kültüründe çay sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir felsefedir. Özellikle Çin, Japonya ve Kore’de binlerce yıldır süregelen çay seremonileri, bu alışkanlığı günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası haline getirmiştir. Yeşil çay, beyaz çay, matcha… Her birinin ayrı anlamı ve zamanı var.
Ayrıca yapılan araştırmalar, bazı Asya toplumlarında kafeini sindiren enzimin daha az çalıştığını, yani kahvenin etkilerinin daha yoğun hissedildiğini gösteriyor. Bu da kahve tüketiminin daha düşük olmasına neden olabiliyor.
Ancak son yıllarda bu tablo değişiyor. Özellikle Güney Kore ve Japonya’da, üçüncü nesil kahvecilerin ve kahve zincirlerinin yükselişiyle kahve tüketimi ciddi şekilde artmış durumda. Geleneksel çay kültürüyle modern kahve kültürü artık bir arada yaşıyor diyebiliriz.
Asya’da çay sadece bir içecek değil, bir yaşam kültürüdür. Binlerce yıllık geleneklerle çay, özellikle Çin, Japonya ve Kore'de kahvenin önüne geçmiştir. Üstelik bazı Asyalılar kafeine genetik olarak daha hassastır. Bu yüzden kahve yerine hafif ve sade çaylar tercih edilir. Ama son yıllarda kahve, genç nesil arasında hızla popülerleşiyor!
Kahvenin Buluşu
Yüzyıllar önce Habeşistan’da Khaldi adında bir çoban, keçilerinin bir ağacın kırmızı meyvelerini yedikten sonra coşkuyla zıplayıp koştuğunu fark etti. Merakla meyveleri denedi; kendini dinç ve uyanık hissetti.
Bu meyveleri manastırdaki keşişlere götürdü. Önce şüphelendiler ama geceleri uyanık kalmak için denediler. Kavurup suda demlediler. Uykuları kaçtı, zihinleri açıldı. Bu içeceğe kahve dendi, hızla yayıldı.
Ama herkes kahveyi konuşurken, onu ilk keşfeden Khaldi...
Çoban kaldı.
Kahve ekipmanları ve değerlendirme
1
KOLAYLIK
French Press
Klasik, pratik ve yoğun aromalı.
Kalın öğütülmüş kahveyle harika sonuç verir. Filtre kullanılmadığı için yağları ve aromayı korur. Sıcak suyu ekle, 4 dakika bekle, bastır ve tadını çıkar!
2
LEZZET
V60 (Pour Over)
Minimalistlerin tercihi.
Kahveyle suyun buluşma süresi senin kontrolünde. İnce öğütülmüş kahve ve spiral döküş tekniğiyle daha temiz, daha dengeli bir tat. Ekipman sade ama sonuç gurme!
3
TEMİZLİK
Moka Pot
İtalyan işi sertlik!
Ocakta kullanılan bu küçük metal demlik, kahveyi buhar basıncıyla demler. Espresso benzeri güçlü tatlar sevenler için birebir. Küçük ama etkili.
TÜRK KAHVESİ
Türk kahvesi, sadece bir içecek değil; yüzyıllardır süregelen bir geleneğin, paylaşımın ve sohbetin simgesidir. 16. yüzyılda Osmanlı saraylarında pişirilmeye başlanan kahve, zamanla halkın da vazgeçilmezi haline gelmiş ve günümüzde UNESCO tarafından “Somut Olmayan Kültürel Miras” olarak kabul edilmiştir.
Farkı, hazırlama ve sunum şeklindedir. Diğer kahvelerden farklı olarak Türk kahvesi, incecik öğütülmüş çekirdeklerin cezvede suyla birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Telvesi fincana birlikte dökülür, süzülmez. Bu özelliğiyle dünyadaki en ince ve yoğun kahve türlerinden biridir.
Köpüğüyle, yavaş içimiyle ve ardından gelen su ve lokumla tamamlanan sunumu; zarafetin ve misafirperverliğin ifadesidir. Türk kahvesiyle yapılan kız isteme törenleri, “bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” sözüyle bütünleşmiş toplumsal değerleri de içinde taşır.
Gelenekten bugüne uzanan bu içecek, hâlâ her yudumda geçmişe açılan bir kapıdır. Sessizce içerken bile, içinde bin yıllık bir hikâyeyi anlatır.
Biz Kimiz
Coffique, kahve ve kahve çekirdekleri konusunda uzmanlaşmış bir ekip tarafından yönetilmektedir.
Kahve… Bir fincanda saklı lezzet, sohbetin bahanesi, sabahların ilhamı…
Bu web sitesinde, kahvenin sadece bir içecekten ibaret olmadığını keşfedeceksiniz. Tarihinden demleme tekniklerine, farklı kültürlerdeki yerinden en yeni kahve trendlerine kadar her yudumda bilgi ve keyif var.
Kahveseverleri bir araya getiren bu dijital buluşma noktasına hoş geldiniz!
Kahveye dair her şey burada. Hazırsan, birlikte keşfetmeye başlayalım.
Misyonumuz
Kahve tutkunlarının bilinçlenmesini ve lezzetli kahvelere olan tutkularını artırmayı hedefliyoruz.
Vizyonumuz
En yeni kahve trendlerini takip ederek, kahve severler için özgün içerikler sunuyoruz.
